CHITOSAN: La Molécula Atrapagrasas

El chitosán es un derivado de la quitina, producto que se obtiene de la cáscara de los crustáceos (gambas, cigalas, langostas, camarones). Es una fibra (polímero) totalmente natural, la más abundante en la naturaleza después de la celulosa, que se caracteriza porque ni se absorbe, ni se digiere por el organismo. Tiene múltiples usos en la industria alimentaria y también en la agrícola, en la medio ambiental y, por supuesto, en el mundo de la medicina.

Es un producto que se caracteriza por ser soluble en medio ácido y tener una carga ligeramente positiva. Debido a estas propiedades físicas, es capaz de, atrapar las grasas en el estómago, transportarlas por el intestino y eliminarlas con la excreción. Por este motivo, el chitosán se recomienda en dietas de control de peso ya que parte de las grasas que comemos son atrapadas por esta sustancia y eliminadas por el organismo, aportando un valor calórico nulo. Además, tomado con regularidad  tiene un efecto saciante y disminuye el apetito.

Incluso tomado a dosis altas es seguro y no tiene ningún efecto secundario. La dosis recomendada es de 1 gramo de Chitosán tomado antes de las comidas con un vaso grande de agua. Esta cantidad evitará la absorción aproximada de unos 8-10 gramos de grasa (téngase en cuenta que hablamos de la grasa que ingerimos con la alimentación, no de la que ya está ya almacenada en el organismo).

Hay que tener precaución en personas con alergia al marisco y también, en dietas muy prolongadas, ya que el chitosán, al atrapar todo tipo de grasas, podría producir un déficit de vitaminas liposolubles y de ácidos grasos esenciales. Se puede suplementar concomplementos dietéticos.